Mangelerscheinungen können vielseitig und über einen langen Zeitraum auftreten. Besonders gefährlich ist versteckter Hunger für ungeborene oder sich in der Entwicklung befindende Kinder. Diese bleiben häufig geistig und körperlich zurück und sind besonders anfällig für Infektionskrankheiten, da ihr Immunsystem stark geschwächt ist.
Aber auch bei Erwachsenen erscheinen nicht zu vernachlässigende Symptome. Wird zum Beispiel der Mikronährstoff Eisen ungenügend oder gar nicht aufgenommen so kommt es zu einer Blutarmut, wovon starke Müdigkeit und Konzentrationsschwierigkeiten die Folge sind. Aber sogar Haarausfall und brüchige Nägel sind als Symptom von Eisenmangel nicht auszuschließen.
Bei Vitaminmangel aller Art (z.B B12 oder A) kann es zu Sehschwächen bis zur Erblindung oder Nachtblindheit kommen. Auch werden dadurch Haut und Schleimhäute schlechter unterstürzt. Diese sind allerdings besonders wichtig für das Abwehren von Infektionen.
Zum Beispiel steigt bei einem leichten Vitamin A- Mangel die Wahrscheinlichkeit, an einer Infektion zu erkranken, um das Zwei- bis Dreifache.
Wenn Sie solche Symptome bei sich selbst feststellen können, sind vielleicht auch Sie von Hidden Hunger betroffen.
Wie wichtig bestimmte Mikronährstoffe für den menschlichen Körper sind können sie unter "Übersicht über die Nährstoffe" noch einmal genauer nachlesen.
Foodcheck- Die Webseite, ein Projekt von Schülern des Carl-Zeiss-Gymnasiums Jena (zur Schulhomepage)